Kategorie: Genusswelt

Hühnchenschenkel mit Kartoffeln in der Tajine

7. März 2019 Aus

Zutaten für 2 Personen:2 Hühnchenschenkel2 Knoblauchzehen1 große Zwiebel1 rote Paprika1 rote Peperoni2 Möhren250g Kartoffeln4 Tomatenetwas Olivenöl1 Teelöffel zerstoßener Ingwer2 Teelöffel Zucker Gewürze:Rosensalz, schwarzer Pfeffer, Curcuma, Harissa, frische Petersilie, frischer Koriander Zubereitung:Die Hühnchenschenkel abwaschen und trocken tupfen. Knoblauchzehen und Zwiebel je zur Hälfte in dünne Scheiben schneiden und klein würfeln.Kartoffeln und Möhren schälen, klein würfeln, das…

Von hansuwe

Ingwer-Likör

17. Februar 2019 0

Zutaten:500 g Zucker440 ml Weißwein 10%700 ml Chantrè 36%118 g Ingwer (kleingewürfelt)1 Pck. Vanillezucker30 ml Zitronensaft Zubereitung:Ingwerwurzel sehr klein würfeln und mit allen Zutaten in einen Gärkolben (große Flasche) einfüllen. 3 Wochen ziehen lassen, über einen Kaffeefilter filtern und wartenWartezeit mindestens 12 Wochen, je länger, desto besserEndmenge 1,85 Liter bei 16 Vol.%

Von hansuwe

Birnen-Likör mit braunem Rum

21. Dezember 2018 0

Zutaten: 2 große süße Birnen20 ml Zitronensaft350 ml brauner Rum100g Zucker0,5 g Antigeliermittel (z.B. Kitzinger Arauner Antigeliermittel) Zubereitung: Die Birnen werden gevierteilt und in kleine Stücke geschnitten. Mit Zitronensaft, Zucker und Antigel verrührt. Das Antigel bewirkt, dass der Liköransatz flüssig bleibt, ansonsten hat man später ein „Stück“, das geschnitten werden kann. Danach wird der Rum…

Von Hans-Uwe Schwarz

Kichererbsen-Buletten

1. Dezember 2018 0

Zutaten für 2 Personen Kichererbsen-Buletten mit Apfelrotkohl und Kartoffel-Möhren-Stampf Zutaten 1 kl. Zwiebel 1 Knoblauchzehe 3 Stiele Petersilie 1 Dose Kichererbsen (400 g, 265 g Abtropfgewicht) 2 Eier (Kl. M) 5 El Semmelbrösel Salz Pfeffer gemahlener Kreuzkümmel 1 Tl Zitronensaft 2 El Butterschmalz Zubereitung Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln, Petersilienblätter fein hacken. Kichererbsen abgießen,…

Von hansuwe

Weizen-Mischbrot (ca. 1 kg)

30. November 2018 0

Zutaten 600 g Weizenmehl 400 ml Wasser 10 g Salz1 g Frischhefe, entspricht einem Kügelchen von 10mm Durchmesser. Hier fehlt keine Zahl!1 EL Obstessig Zubereitung Die Hefe mit dem Wasser verrühren, Salz, Obstessig und das Mehl hinzugeben, kräftig durchkneten. Am besten mit einer Maschine. Zugedeckt 24 Stunden gehen lassen. Einmal kurz durchkneten und in eine…

Von hansuwe

Saftiger Apfelkuchen vom Blech

9. November 2018 0

Zutaten für ein normales Kuchenblech 250 Gramm Butter250 Gramm Zucker5 Eier1 Päckchen Vanillezucker350 Gramm Mehl1 Päckchen BackpulverEtwa 1 Kilogramm kleingeschnittene Äpfel Zubereitung Die Äpfel werden gut gewaschen, entkernt und in Würfel oder schmale Stifte geschnitten. Die geschnittenen Äpfel mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Wer besser mit oxydierten Äpfeln zurechtkommt, lässt den…

Von Hans-Uwe Schwarz

Gemüseauflauf mit Tomaten, Zucchini und Mozzarella

4. November 2018 0

Zutaten (2 Portionen):1 kg Tomaten2 kleine Zucchini200 g Mozzarella2 EierSalz, Pfeffer200 g Créme fraîche1 Stängel Thymian Zubereitung:Die Tomaten, Zucchini und der Mozzarella werden in dünne Scheiben geschnitten und anschließend dachziegelartig in die gefettete Auflaufform geschichtet.Die Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen. Créme fraîche unterrühren und die cremige Eimasse in die Lücken zwischen den Tomaten-, Zucchini-…

Von Hans-Uwe Schwarz

Apfelkuchen mit Baiserhaube

31. Oktober 2018 0

Zutaten für den Mürbeteig200 g Mehl120 g Butter1 Prise Salz60 g Zucker1 EiZutaten für den Belag1 kg Äpfel (ca. 1,2 kg ungeschälte Äpfel)50 g Butter75 g Zucker2 EL Calvados (alternativ Quittenmarmelade)2 TL VanillezuckerZutaten für die Haube3 Eiweiß100 g Zucker ZubereitungEine 26er Springform einfetten und ausbröseln, beiseite stellen.Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in feine Spalten…

Von Hans-Uwe Schwarz